火锅，自出现伊始，便是是餐饮业的明星赛道。火锅自20世纪90年代以来，随着市场占有率的不断提高，火锅行业的规模化发展，在规模和区域上，都有着其他餐饮类目艳羡的跨越式发展，2018年，火锅品类消费订单量、消费总金额在所有餐饮品类中都居于首位，已成为中式正餐市场份额占比最大的品类(13.7%)，预计2020年火锅市场规模会突破7000亿。

　　图片源于餐饮老板内参《中国餐饮报告2019》

　　火锅1.0时代，标准化是火锅发展的重中之重。

　　火锅以成渝两地为主，独有的麻、辣、烫、鲜等味型特点成就了川味火锅傲立于世界火锅之林的支撑。随着餐饮加盟进入1.0时代，旧的经营和生产方式不再适合市场需求，只有通过标准化让开店经营变得简单。

　　为了品牌扩张，连锁加速，稳定和提高产品体验度与服务质量，另一方面也大大降低了成本、时间精力的投入，让餐饮企业老板更加有精力投身于市场竞争，调味标准化便成了不二之选。

　　标准化的产品首先能够优化人力成本，无需自己炒料或是聘请大厨炒料，更是能够让火锅店资源利用率提高，简化烹饪流程，为调整产品结构和产业结构创造了条件。从而促进了火锅餐饮市场的规范化、专业化。

　　而在众多的餐饮标准化服务品牌与公司中，位于郫都区中国川菜产业园区的四川省川海晨洋食品有限责任公司，正是西南地区的前沿供应链品牌。

　　我们知道，在某个餐饮品类市场开始火爆的时候，谁能够率先完成标准化，谁的产品更稳定，谁的生产供应能力更强，谁就能够吸引更多的客户，占领更多的渠道，发展更多的合作伙伴，谁就有更大的赢面。

　　对于专注餐饮调味标注化的川海晨洋来说，这就是众多客户愿意与其合作的原因，作为西南前沿的供应链品牌，川海晨洋与公司服务众多国内一线餐饮品牌，专注为全国3000多家行业品牌客户、近6万家门店，提供健康、安全、美味、高品质的产品，建立了良好的合作关系，那么，川海晨洋是怎么做到的呢?我们不妨来了解一二。

　　26年专注餐饮调味标准化，更稳定安全的产品与服务

　　四川省川海晨洋食品有限责任公司，始于1994年，专注餐饮定制逾26年，注册资金3000万，占地面积10万平米，年产值达20亿元，是集生产、研发、服务于一体的专业定制生产企业。

　　公司专注餐饮标准化服务，在成员结构上引入食品工程行业经验超10年专业人才，国内一本食品专业高材生，以最厚实的基底和最新鲜的血液，为客户预判风险，探索趋势，每年为客户主动提供升级化方案，保障客户的竞争力。目前公司获得产品及设备专利30余项，研发实验室面积超1500平米，达到省级研发实验室标准。

　　川海晨洋坚持以“让世界享受健康美味的中国食品”为使命，把控细节，品质为本，斥资逾5亿元，打造了西南地区前沿水平的自动化、智能化、定制化工厂，实现从下单到排产各个环节的标准化、数据化、精细化管理。

　　川海晨洋在品质稳定上，下足了功夫，在每个生产环节，仪器记录，人工记录双轨并行。生产现场品控团队超30余人，切实将严格的质量管理落实，从原料采购、产品研发、生产加工、产品销售、售后服务等各个环节严加把控，尽一切力量保障产品的稳定。

　　正是因为这样全面的努力，从经验、资金、技术、服务等多维度全面投入，最终成就川海晨洋的优质竞争力。

　　火锅2.0时代，“标准化+自定义”的跑道正在开辟

火锅的就餐形式，满足了新一代消费者的社交需求。食材、味型选择丰富，各种锅底、小料、菜品的组合可以满足不同人群的需求。随着最近几年，各大城市商场像雨后春笋一般起来，大众餐饮需求剧增，每个商圈都加大了餐饮的占比，在同一区域同类餐饮3-4家已经成为新餐饮局势下的常态。这就对火锅标准化提出了2.0版本的要求。如何能够在标准化的同时，还能够和一般的火锅店明显区格出来?

　　从OEM到ODM，真正的研发型产品服务

　　四川川海晨洋食品有限责任公司，针对客户需求，提供“超市化ODM”的定制服务，从原材料选择、工艺搭配、食材处理方式，全面向客户开放，所有的优质资源和生产方式，皆可控可选，配备专业研发工程师为客户进行思路的落地可能，保障每一个想法的实现。

　　从产品立项、口味分析、成本定位到产品的研发、应用再到菜品的呈现，川海晨洋建立了专业化程度极高专业流程设计。即使面临同时推进多个客户的项目，仍然保障每个项目由完整的工作组，保证在有效时间内完成项目，3天内拿出测试结果，7天内给出成品初步味型。

　　火锅3.0时代，不仅仅是产品，更需要全方位提升

　　火锅市场在未来将不断扩容，作为餐饮业的一个重要类别，在品牌化连锁化的基础上，每一个火锅品牌都势必要走出自己的独特道路，有特色，就更有吸引力。在竞争日益激烈、品牌高度同质化的餐饮市场中，谁的特色越明显，谁的竞争力就越强。特色化经营已成为很多餐饮企业吸引消费者的一大手段。特色餐饮的经营业态在各地餐饮市场将呈现快速发展趋势。因此，对于火锅企业而言，打造个性化品牌，凸显品牌特色显得非常重要。

　　另一方面，火锅作为一种特色鲜明的业态，随着时代需求的变更，有形产品的标准化有利于控制成本加速复制，而无形的品牌营销却是形态各异。尽管彼此产品高度重合，但是从营销和产品定位上来看，给人感觉都确实不一样。每个品牌应该有自己独特的调性、营销节奏和风格，这样才能让消费者记住，引流和复购，企业就有了源源不断的生机和活力。

　　火锅企业比拼的不再仅仅是品牌、规模，更是在产品、原料、服务、视觉识别等各个方面进行全面性的比拼，传统的供应链和生产商，在这方面，已经远远不能为新时代的火锅品牌提供相应的服务。

　　基于这样的思考，川海晨洋构建了自己的生态化供应链，旗下多个品牌和子公司涵盖了原材料供应、采购、品牌策划、设计等全方位服务，逐步构筑起开放、繁荣的生态体系，同步建立“生态化全供应链”，与此同时，川海晨洋也依托自身优势资源，引入行业优质合作伙伴，为客户提供涵盖菜单优化、爆品战略、连锁化体系打造、视觉升级等系列衍生服务，助力合作伙伴成长。

　　无论传统还是创新，标准化将是火锅发展永恒的话题

　　在火锅行业的发展过程中，传统火锅在核心元素上仍具有较强顾客粘性，以口味和菜品的实在取胜，新式火锅则主打更多的社交属性，并且在菜品和底料创新。然而无论是传统火锅还是新式火锅，标准化都是成为火锅及餐饮行业寻求扩张的必由之路。

　　川海晨洋专注餐饮调味标准化，一方面通过自身的先进设备和优质稳定的产品对品牌进行保障，同时也依托生态化的供应链为火锅品牌进行赋能。与川海晨洋合作，不仅是选择了专业的解决方案。更是选择了一位能够为你解决后顾之忧的伙伴，无论是降低企业的各项成本，还是迅速提升餐饮企业的竞争力，只有可以交托后背的伙伴，才能更好的助力您乘风破浪。