专注餐饮调味标准化

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热门关键词:底料  丨  油碟  丨  应用服务  丨  定制  丨  研发  丨  中餐标准调味料

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川海晨洋如何成为10万+门店背后的供应链

  • 分类:新闻资讯
  • 作者:川海晨洋
  • 来源:
  • 发布时间:2022-09-30
  • 访问量:0

川海晨洋如何成为10万+门店背后的供应链

【概要描述】川海晨洋主要生产五大类别产品,包含底料、油碟、调味油、中餐标准化调味料和特色餐饮调味料,不管在管理能力、工厂规模、自有专利数、智能化程度等多方面综合能力都处于国内前沿水平。

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  • 作者:川海晨洋
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  “那些存活下来的物种,不是最聪明和最有智慧的,而是对环境变化反应最快的。”《物种起源》中的这句话,对于当下的餐饮供应链企业,非常适用。

  在四川省川海晨洋食品有限责任公司(以下简称“川海晨洋”)这几年的快速发展,得益于川海晨洋深深刻在企业文化精髓里的利他主义。“正因为坚持利他主义,即便是在疫情发生的这三年,我们的业务稳中有进,现在共服务超6000+品牌,10w+门店。”

 

  01

  餐饮与供应链

  需要互相成就

  川海晨洋主要生产五大类别产品,包含底料、油碟、调味油、中餐标准化调味料和特色餐饮调味料,不管在管理能力、工厂规模、自有专利数、智能化程度等多方面综合能力都处于国内前沿水平。

  公司投资5亿元打造的国内前沿智慧工厂,厂区面积10W平米,年生产能力达到10万吨,年产值20亿。目前沉淀优质配方超过3000+个,服务餐饮品牌6000多家,覆盖门店超过10w+万家。其中包括全国知名品牌,比如说杨国福、西贝、谭鸭血、锅圈等,近几年比较火的网红流行店,比如贤和庄、吼堂、楠火锅等,还有很多优秀的连锁品牌,比如廖记棒棒鸡、马路边边、钢五区小郡肝、袁老四等。

(部分合作客户展示)

 

  川海晨洋长期 坚持“客户第一”:“做生意一定要以客户第一,一切以客户需求为出发点,提供超出预期的服务价值。餐饮企业和供应链属于利益共同体,彼此需要互相成就。”

  中国的餐饮业已经在2020年进入了万店时代,在未来,如何让中国餐饮出现更多的万店品牌?

  首先要解决的就是:标准化!产品、前端应用的标准化,让稳定、可控成为连锁化的保障。而一直以来,川海晨洋专注于餐饮调味标准化,率先在餐饮调料行业中实行数字化管理,全线数字化链路,从采购、生产、品控、储存运输,再用营销前端的市场调研反向指导工厂研发团队。

  用数字决定出品,为客户提供更稳定的产品,扎实品牌连锁化的根基。从而发挥餐饮供应链的作用,为客户提供有竞争力的产品和服务,持续为客户创造价值,两者不谋而合!

 

  02

  帮客户挣到钱

  你就离成功更近一步

 

  供应链企业和服务的餐饮企业,在后疫情时代,又该如何互相赋能呢?

  “同行都能提供的服务叫基础,同行没有做而我们做到的才是真正的服务”。

  川海晨洋的客户服务经历了1.0—4.0的迭代,这不仅仅是服务方式的转变,更是企业不断利用洞察消费需求的大数据,倒逼自己为客户提供更准确、更有竞争力的服务。

  1.0时代,是那种传统的销售模式,一个工作人员对应一个客户;

  2.0时代,在1.0时代的基础上增加了售后端口服务,以此给客户带来更多的体验;

  3.0时代,匹配了应用师傅和研发师傅在餐饮门店里,除了提供定制产品及标品外,还为客户提供当下最新爆款菜品的设计,为餐饮客户赋能。

  4.0时代,通过终端数据的调研,预判客户对产品的需求点,在服务上主动推进。

  我们可以看出从1.0时代的初级模式到4.0时代的数据反向推进需求,川海晨洋正在不断向外链接,同时在企业内部进行自我探索。

  川海晨洋餐饮爆款的研发实际上是基于对用户的深度思考,不断挖掘用户端真正的需求、热门味型的趋势调研,包括好的出品形式,有热度的食材品类和调味间的结合。

  这些,都是为了让客户挣到钱。现在,川海晨洋在抖音、快手开通了多个账号,与公众号、知乎、小红书等自媒体平台,形成矩阵,进行全面的品牌曝光与引流。此举把川海晨洋强大的供应链优势,通过更广阔的的平台,进行传播。让客户用更快的时间,找到更稳定、合适的供应链合作。

  此外,还定期开通直播,通过直播的方式,与用户直接沟通,接收用户的反馈。而用户在便捷的渠道引导下,直接与厂家线上沟通,大大降低了客户的沟通成本。另外,川海晨洋会从美团、大众、下厨房、豆瓣等多平台进行数据挖掘,进行三大类型的调研思考:热门口味趋势调研,流行出品形式、网红摆盘形式调研,新兴食材、新型食材组合调研。

  “通过分析这些与消费者沟通收集到的大数据,基于川海晨洋3000+配方的“风味库”,对流行菜品趋势进行预判,可以确定下一个爆款口味,并通过数字化的研发和应用落地。”

  “比如我们今年推出的芥末风味调味料,一经上市就受到广大消费者的喜爱。其中有一家安徽的店,在引入了芥末调味料后,主打芥末龙虾。之前一晚炒100份左右的龙虾,到一晚上炒接近500份的龙虾。这就是爆品的强大的引流力量。”

  作为专业的供应链企业,川海晨洋只注重如何为客户提供高效的解决方案,从不会在意客户的规模。

  “从餐饮供应链与餐饮企业老板的关系来讲,是共同打造互助机制。比如客户的堂食减少了,那我们可以为客户开发标准化更高、能够外卖化乃至于零售化的解决方案。”

  这些都是川海晨洋长期坚持“客户第一”的企业使命的表现,通过切实匹配终端消费者的产品研发,帮助客户提高客流量和翻台率。

 

  03

  客户成长所带来的销量增长

  是企业追求的最佳路径

 

  在川海晨洋,客户的成长和裂变远远大于新客户的拓展。“客户成长所带来的销量增长,是我们一直致力追求的最佳路径。”

  众所周知,在餐饮这个行业,陪伴客户成长是一个很正常的事情,几乎没有不经过市场测试检验,一来就开个几十上百家店的客户。“陪伴客户成长也是餐饮的魅力所在,像是我们的客户马路边边、廖记棒棒鸡、遇见小面等,刚开始与公司合作的时候,普遍在成长期,现在他们已成熟运营且规模庞大。”

  “连锁模式一旦验证成功,再加上供应链提供稳定标准化的产品,百店千店一两年的也比比皆是。”“随着客户的逐渐强大,我们肩上的责任也更加重大。只有不断精进,为客户提供源源不断的支持,才能与客户同进步。”

  同时,川海晨洋一直在调整最低起订量,让更多的小微餐企,也能享受定制化服务。“从2000斤起订到一锅800斤起订,我们不断地调整门槛,面对部分有潜力的客户,我们愿意不挣钱甚至略微亏损促成合作。”

  那对于规模更小一些的客户,怎么处理?

  一方面,川海晨洋为其提供标准化B端产品;另一方面,通过产品微调、应用微调、产品搭配组合等方式,给客户提供类定制的解决方案。凡是和川海晨洋合作的客户,都能切身感受到川海晨洋从上至下贯彻的“客户第一”理念。因为他们总是会不计成本地去解决客户的燃眉之急。

  举了一个例子:有一年过年,物流停运,安徽的一家客户忘记提前下单,就是个30箱的小订单,为解决客户的燃眉之急,公司派司机专门从成都开车送到安徽。且不说这一路产生的开销,光是在春节期间冒着严寒为客户专程送货上门,就已经让行业为川海晨洋竖起大拇指。

 

  在川海晨洋的观念里,服务不仅仅是有求必应,更是主动提供解决方案。川海晨洋的客户每个月会收到一份在口味、食材、应用场景整体解决方案的“产品优化建议书”,这是公司多个部门通力合作的成果。

  从品牌部精准的市场数据调研,到研发部结合自身优势给出的趋势分析,再到设计部门的全套视觉呈现,以此形成的新品数据库。最后再由客户专属的销售负责人,结合客户实际情况,从数据库中挑选适宜的新品,再一次跟研发沟通优化方案。

  最终呈现在每位客户面前的“产品优化建议书”,既能标准操作,又能“千人千面”。其实这样做可能会比较辛苦,且客户也不一定能快速感知,但是长期坚持下来就能让客户感受到川海晨洋的专业以及用心。

  “基于产品的优化建议书,也给到合作客户实在的上新建议,每让客户多挣1块钱,我们就离成功就更近一步。”在为餐饮客户服务方面,川海晨洋还引入了餐饮咨询管理、营销服务、短视频引流等服务,让客户在出行距离有限的情况下,最大限度引流。

  同时川海晨洋的设计团队、拍摄团队也向客户开放,客户活动的策划乃至宣传,公司都会参与其中,为餐饮老板提供更多的互助模式。

  川海晨洋,正在将利他主义发挥到极致。我们也相信,这个现代商业最难能可贵的精髓,也会伴随川海晨洋和它的客户,共同成长,让“专注餐饮调味,助力企业连锁发展”切实得到验证,并且长期坚持下去。

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