专注餐饮调味标准化

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西南地区前沿供应链品牌是如何直击餐饮行业痛点,助大小餐企乘风破浪?

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  • 发布时间:2020-11-03
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西南地区前沿供应链品牌是如何直击餐饮行业痛点,助大小餐企乘风破浪?

【概要描述】2020年1月17日,国家统计局发布最新数据:2019年,全国餐饮收入实现46721亿元,同比增长9.4%,增速较去年同期下降0.1个百分点;限额以上单位餐饮收入9445亿元,同比增长7.1%,限额以上餐饮收入增速同比上升07个百分点。

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  2019年,我国餐饮大盘仍然稳中有升。

  2020年1月17日,国家统计局发布最新数据:2019年,全国餐饮收入实现46721亿元,同比增长9.4%,增速较去年同期下降0.1个百分点;限额以上单位餐饮收入9445亿元,同比增长7.1%,限额以上餐饮收入增速同比上升07个百分点。

西南地区前沿供应链品牌是如何直击餐饮行业痛点,助大小餐企乘风破浪?

  而当下,餐饮业的主体仍然是以“个体户”为主的传统小餐饮。根据睿欧国际数据,2019年餐饮门店数量达991.88万家,同比增长3.53%。天眼数据显示,从组织形式看,96.15%的餐饮企业为个体工商户,数量达1069.01万家。

  个体户往往经营规模小、利润低、现金流不足,轻易受外部环境的冲击,这也导致我国餐饮企业整体抗风险能力较弱。

  从“个体户”到“餐饮企业”的转型,将成为接下来行业的常态。随着“企业化”加剧,连锁加速,为了稳定规模化生产量和服务质量,让餐饮企业老板更加有精力投身于市场竞争,调味标准化势在必行。

  标准化的产品首先能够优化人力成本,为调整产品结构和产业结构创造了条件,从而促进了餐饮市场的规范化、专业化。

  而在众多的餐饮标准化服务品牌与公司中,位于郫都区中国川菜产业园区的四川省川海晨洋食品有限责任公司,正是西南地区的前沿供应链品牌。

西南地区前沿供应链品牌是如何直击餐饮行业痛点,助大小餐企乘风破浪?

  对于专注餐饮调味标注化的川海晨洋来说,川海晨洋与公司服务众多国内一线餐饮品牌,专注为全国3000多家行业品牌客户、近6万家门店,提供健康、安全、美味、高品质的产品,建立了良好的合作关系,那么,川海晨洋是如何帮助单店老板和品牌老板共度难关的呢?我们不妨来了解一二。

西南地区前沿供应链品牌是如何直击餐饮行业痛点,助大小餐企乘风破浪?

西南地区前沿供应链品牌是如何直击餐饮行业痛点,助大小餐企乘风破浪?

  1、单店老板:科学提高成本,稳定原材料质量

  2020年1月9日国家统计局公布数据显示,2019年全年,国内CPI上涨2.9%,较2018年增加了0.8个百分点,创2012年以来新高。

西南地区前沿供应链品牌是如何直击餐饮行业痛点,助大小餐企乘风破浪?

  与此同时,房租成本,人力成本在市场下行时依然保持上涨趋势。各项成本上涨,餐饮消费却逐渐保持理性,引流、增收成为大小餐企面临的共同课题。

  众所周知,原材料不良,就很难生产出好的产品,然而餐饮行业中,诸多的原材料,都是非标准化产品,相对于专业的调味料企业来说,临采的原材料,比起产区合作,标准定采,有很大的区别。近几年来,餐饮原材料特别是香辛料涨幅惊人,对于餐饮单店来说,小批量采买议价能力较低,而且品控困难,只有定制化的工厂,才具备更好的成本控制能力。

  川海晨洋始于1994年,专注餐饮定制逾26年,是集生产、研发、服务于一体的专业定制生产企业,产品涵盖调味油、植物油、复合型调味料,从产品经验、生产能力、研发实力、厂区面积、独有知识产权、智慧生产仪器等各方面,在西南地区名列前茅。

  在稳定成本和原材料质量方面,川海晨洋为客户进行科学而准确的成本剖析,制定切实可行的成本控制和成本核算制度,依托与一线供应商及原产区批量集采优势,在保障产品品质的基础上,最大程度压低成本,同时因为川海晨洋的长期采购合作,保障原料成本浮动在可控范围。

  2、品牌老板:形成工业化的生产标准,提高服务售后质量

  餐饮业的连锁化增长,也是处于内生优化时期发展进程的重要标志之一。

  据数据显是,餐饮连锁门店正在以3倍于整体餐饮的增长率扩张。

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  而很多餐饮品牌失败的原因之一,就是没有形成工业化的生产标准。没有数字化的配方、缺乏稳定的口味和质量标准,成为连锁餐饮标准化发展的“瓶颈”。

  为此,川海晨洋斥资逾5亿元,打造西南前沿智造工厂。是集合多种自动化硬件设备、MES(生产执行系统)、ERP(生产管理系统)、QMS(品质管理系统)、SCM(物流管理系统)等众多强大软硬件集成的管理控制平台,以此保证规模化的生产稳定。

  管理平台集合“排产”与“生产调度”、针对客户灵活下单、生产、检验、标签管理、原料管理、成品管理,能够为客户解决订单灵活性、标准要求复杂性、产品稳定性、出货及时性等痛点。并且结合大数据和智慧工厂,构筑“硬件+软件+服务”商业模式,围绕餐饮定制标准化场景,为客户提供更稳定的产品和更全面的服务。

  在生产方面,川海晨洋配备了强大的技术团队,研发团队根据用户需求的产品,测定含水率、原料核心成分数值、温度控制等数十道科学化工艺标准,并引入食品工程行业经验超10年专业人才,国内一本食品专业高材生,以最厚实的基底和最新鲜的血液,为客户预判风险,探索趋势,每年为客户主动提供升级化方案,保障客户的竞争力。专业品控团队同时进行现场监控与设备监控,以科学化标准和丰富的实操经验,以整齐划一的生产标准,保障产品的高度稳定性和安全性。

  川海晨洋研发团队还承载了从OEM到ODM的转化,OEM,针对客户需求,提供“超市化”的定制服务,从原材料选择、工艺搭配、食材处理方式,全面向客户开放,所有的优质资源和生产方式,皆可控可选,配备专业研发工程师为客户进行思路的落地可能,保障每一个想法的实现。

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  从产品立项、口味分析、成本定位到产品的研发、应用再到菜品的呈现,川海晨洋建立了专业化程度极高专业流程设计。即使面临同时推进多个客户的项目,仍然保障每个项目由完整的工作组,保证在有效时间内完成项目,3天内拿出测试结果,7天内给出成品初步味型。

  目前公司获得产品及设备专利30余项,研发实验室面积超1500平米,达到省级研发实验室标准。

  在服务售后方面,川海晨洋无论与客户对接还是产品测试,皆配备专属客户经理,7*24小时给客户提供不间断、高效率的信息传达,保障售前、售后的服务等,并且每个产品的出品,都由不少于6名品质鉴定,根据客户需求配备1-2名的应用服务人员,让客户真正的在产品上省心、放心。

  在此基础上,川海晨洋旗下有四大公司,众合一家生产调理肉制品、新润油脂生产系列食用油、海聚良品未来专业供销品牌、星球传媒制定优化品牌策划,并逐步构筑起开放、繁荣的生态体系,同步建立“生态化全供应链”,引入行业优质合作伙伴,为客户提供涵盖菜单优化、爆品战略、连锁化体系打造、视觉升级等系列衍生服务,助力合作伙伴成长。

  3、消费者:重视食品安全,实现双向质量追溯

  2015 年 10 月新《食品安全法》正式实施;2020 年底召开的中央财经领导小组会议明确指出,加强食品安全监管;2020 年伊始,国家主席习近平强调以 最严措施切实保证居民的食品安全,严谨标准、严格监管、严厉处罚、严肃问责,号称“史上最严”餐饮管理。

  普通的餐饮,在仓储上,很难做到温度、湿度等方面的控管,在加工环境上,受限于店面环境,后厨大小,加工过程中,也存在着难以预防异物进入的困难,随着环保要求的加强,许多的产品加工,也受到了城市管理方面的限制,特别是火锅底料的熬制,只能偷偷摸摸,一旦接到投诉或者管理部门的介入,将会是非常麻烦的问题。根据新食安法规定,食品安全违法行为最低罚款从5万元起步。

  在食品安全方面,川海晨洋拥有专业的品控团队,现场监控与设备监控同时进行,并在每个生产环节,仪器记录,人工记录双轨并行。生产现场品控团队超30余人,切实将严格的质量管理落实,实现双向质量追溯,从原料采购、产品研发、生产加工、产品销售、售后服务等各个环节严加把控,尽一切力量保障产品的稳定性和安全性。

  未来,川海晨洋将始终自身使命,把控细节,品质为本。以智慧工厂和优质的生态化供应链体系为基础,秉承专注餐饮调味标准化的核心,提供健康、安全、美味、高品质的产品。成为您可以交托后背的伙伴,助您乘风破浪。

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